在独家新餐厅 炉端 The Robata体验优雅的日本料理和 omakase 大师班。 我们的餐厅为您带来迪拜奢华的日式美食体验。
崇寿（TakaHisa） 入选 2023 年迪拜米其林指南，也是唯一一家在 2023 年阿联酋 高特和米罗 （Gault & Millau） 榜单中获得两顶无边帽的日本餐厅，它提供优雅的定制日式用餐体验, 包括厨师为每位客人专门挑选的最好的时令食材。
位于迪拜蓝水岛凯撒宫
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颁奖典礼
我们有好消息。
我们很高兴地宣布 崇寿 （TakaHisa) 是唯一一家荣获两项殊荣的日本餐厅高特和米罗 阿联酋 2023（Gault & Millau UAE 2023）指南中的无边帽。
我们很荣幸能在如此享有盛誉的餐厅集团中获得认可，所有餐厅都提供如此令人惊叹的高品质餐饮理念。感谢您和您的帮助，我们才能够获得这个奖项，所以我谨向您表示衷心的感谢。
此外，我们于 2023 年 6 月 1 日新开了一家名为 “炉端 ““ROBATA”的日本餐厅。在 炉端（Robata)，我们在传统炉端烧烹饪的基础上，使用最好的日本食材提供原创的 厨师发办 （omakase） 餐饮。请来和我们一起用餐，我们期待您的光临。
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颁奖典礼
Robata 炉端 提供特别的 Omakase 套餐，包括最好的日本料理，如涮涮锅、日本烧烤和使用最好的食材的寿司套餐。
我们的 Omakase 是一个美妙的体验课程菜单，您可以尽情享受天然食材，并在您尝试一次后满足您的味蕾。 多么美妙的用餐之旅，您将永远不会忘记。
餐厅提供来自日本最大的鱼市场丰洲市场（以前称为筑地市场）的优质海鲜和世界上最高级的和牛品牌“A5 神户牛肉”（牛肉大理石花纹评分 12）。
Robata简称“robatayaki”，在日本料理中意为“火炉烹饪”。
这种烹饪风格是指在宽阔平坦的火炉上使用热炭烤制食物，类似于烧烤。
在Robata烤架上烹饪是一门艺术，因为烤架非常热，温度无法控制。
因此，Robata厨师非常擅长掌握食物在烤架上的时间，并调整食物的高度，以在炭火上创造完美的烹饪条件。
在炉火烤架上烹制的肉类口感通常是内部多汁，表面酥脆和烟熏味浓郁。
我们对高品质食材的承诺由具标誌性的“Toyosu 鱼市场”开始，后来正式名称为筑地批发市场，这是世界上最大的鱼市场，并提供最高质的鱼类。 The Robata 秉承“新鲜即煮”的食物格言，拥有自家一般贸易许可证令我们能够每星期 约3 至 4 次将最高质的鱼类和海鲜原料直接进口到迪拜，这也推使我们能够创造出前瞻性的佳餚。
至于我们第二个顶级佳餚重点是“日本神户牛肉”，世界上最美的牛肉，我们坚守最出产最高品质。 日本和牛等级分为 1 到 5，质量则分为 1 到 12 之间，现已被证明是世界上最高质的肉类。在于The Robata，我们以一直以来提供最高质为荣，并能找到从日本最出色的供应商获得 A5 级 BMS 12 和牛牛肉，这使我们成为迪拜少数的高级餐厅之一。
日本和牛分级
A1. 劣 （质量分数: 1）
A2. 中下（质量分数: 2）
A3. 平均（质量分数: 3 或 4）
A4. 良好（质量分数: 5 至 7）
A5. 优质（质量分数: 8 至 12）
*获得质量分数为 12 的 A5 和牛– 目前已在 The Robata供应
木材是日本炉端烤架的重要组成部分。 在传统的炉端烧烤中，热源是通过燃烧由一种叫做 Binchotan 备长炭的特定类型的日本橡木制成的优质木炭产生的。 Binchotan 备长炭以其卓越的热量和长时间燃烧而闻名，这使其成为长时间烧烤食物的理想选择。
Binchotan 备长炭 是我们设计 The Robata 炉端 餐厅的主要灵感来源，因为我们的内部大部分由木材覆盖。 当您走进餐厅时，我们想描绘出与正宗日本根源的关系。
我们的位置是黄金地段，我们的户外座位让您每晚都可以欣赏海滩美景和美丽的日落。 以及我们可欣赏迪拜艾因 (Ain Dubai) 美景的加长户外座位。
